Berdasarkan
survey dilapangan baik di Indonesia maupun di seluruh dunia menunjukkan suatu
fakta yang mengerikan bahwa hampir 80% madu yang beredar dipasaran adalah madu
palsu. Sangat sulit membedakan madu asli dengan madu palsu hanya dengan melihat
secara fisik karena sekarang ini banyak madu palsu yang meniru sifat maupun
karakter fisik madu asli dengan menambahkan bahan kimia tertentu yang tentunya
itu sangat berbahaya untuk tubuh.
Pada umumnya madu asli mempunyai karakter fisik yang
tidak bisa dipalsukan yaitu antara lain :
1.
Memutar optic : madu asli mampu mengubah sudut
putaran cahaya terpolarisasi karena kandungan gulanya yang spesifik.
2.
Higroskopik (mampu menyerap air) : madu asli
bila dibiarkan terbuka pada tepat dengan kelembaban tinggi maka madu akan
menjadi bertambah keencerannya.
3.
Bila dituang pada air hangat tidak akan pecah
atau air akan tetap jernih sebelum diaduk dengan sendok.
4.
Adanya kandungan enzim diastase, enzim ini hanya
dapat dihasilkan dari kelenjar ludah lebah sehingga sulit untuk dipalsukan
5.
Adapun sifat-sifat madu asli yang dipalsukan
pada umumnya yaitu sifat madu yang bisa mematangkan telur, tidak tembus Koran,
jika dikocok mengeluarkan lebah.
Tips membedakan madu asli dengan madu palsu :
1.
Usakahan saat membeli madu mengetahui jenis
nectar madu tersebut. Karena tiap nectar mempunyai sifat fisik yang berbeda.
Sebagai contoh madu randu dan karet,madu randu tidak akan mengkristal walaupun
disimpan pada lemari es yang lama, namun madu karet akan mudah mengkristal
seperti gula.
2.
Belilah madu pada tempat yang dapat dipecaya,
seperti di madu kembang harum karena langsung dari peternakan lebah keluarga
yang sudah tentu terjamin keasliannya.
